A culinária do Cazaquistão é caracterizada pelo uso intenso de carne, principalmente cordeiro, cavalo e camelo. Nesse país, a carne é vista como uma representação de prosperidade e generosidade.
O pão tradicional do Cazaquistão, conhecido como Baursak, é um prato popular no país. Ele é frequentemente representado por uma foto de um Baursak, como a mostrada abaixo. O pão é uma parte importante do patrimônio culinário do Cazaquistão e é adorado por muitos.
O pão tradicional do Cazaquistão é conhecido como “Baursak”, de acordo com a Shutterstock.
O Cazaquistão, um país sem acesso ao mar, cultivou uma culinária deliciosa usando ingredientes de sua terra e de seu povo. O estilo de vida nômade de seus ancestrais e as tradições culinárias de nações vizinhas como China, Rússia, Turquia e Irã influenciaram muito a culinária cazaque, que é uma mistura de carnes, laticínios, grãos, frutas, legumes, temperos e ervas.
Se você estiver em busca de uma sopa farta, uma massa saborosa, um assado saboroso ou uma bebida gelada, o Cazaquistão tem uma variedade de opções para satisfazer seu paladar. Uma característica única da culinária do Cazaquistão é a ênfase na carne, especialmente cordeiro, cavalo e camelo. A carne tem significado como símbolo de prosperidade e acolhimento, e é comumente servida em porções generosas com uma variedade de acompanhamentos. Descubra alguns dos pratos mais apreciados e deliciosos da culinária do Cazaquistão, juntamente com os principais locais para degustá-los.
Massa frita tradicional do Cazaquistão
O popular prato Baursak é criado formando bolas ou anéis de massa de levedura e fritando-os até que adquiram uma cor dourada e crocante.
O baursak, um prato muito apreciado no Cazaquistão e em outras nações da Ásia Central, é uma forma de pão frito. A massa, feita com fermento, é formada em bolas ou anéis e depois frita até ficar dourada e crocante. Normalmente, é consumido como uma refeição leve ou um doce, geralmente acompanhado de mel, geleia ou creme azedo para mergulhar. Como alternativa, ele também pode ser acompanhado de chá ou sopa.
Em Nur-Sultan, a capital do Cazaquistão, o Ribeye Steakhouse & Cafeteria é um destino popular para quem quer saborear o baursak. Além de seus famosos bifes, hambúrgueres e saladas, o restaurante também serve uma variedade de iguarias tradicionais do Cazaquistão, incluindo o baursak. O baursak desse estabelecimento é conhecido por sua textura macia e arejada, com um exterior crocante, e custa 300 KZT (INR 55) para uma porção de seis peças.
Localização: O Ribeye Steakhouse & Cafeteria está situado na 8 Kabanbay Batyr Avenue, Nur-Sultan 010000, no Cazaquistão.
Leite fermentado de camelo
Normalmente, o Shubat é apreciado gelado e pode ser combinado com água, açúcar ou sal. [Shutterstock]
O Shubat é uma parte essencial da culinária do Cazaquistão, sendo uma bebida fermentada criada com leite de camelo. Seu sabor é picante e revigorante, além de ser uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitaminas. Acredita-se que essa bebida tenha inúmeras vantagens para o bem-estar, incluindo o fortalecimento do sistema imunológico, a melhora da digestão e a redução da pressão arterial. Normalmente consumida gelada, a Shubat pode ser combinada com água, açúcar ou sal para dar mais sabor.
Para saborear o shubat, vá ao La Barca Fish & Wine Restaurant em Aktau, uma cidade litorânea no Mar Cáspio. Além de sua especialidade em frutos do mar e vinhos, o restaurante também oferece a culinária tradicional do Cazaquistão, incluindo o shubat. O shubat é conhecido por sua textura fresca e cremosa e custa 500 KZT (INR 92) por copo.
Localização: O La Barca Fish & Wine Restaurant está situado no 15B Microdistrict, Aktau 130000, no Cazaquistão.
O nome “Kurt”
O queijo Kurt é produzido coalhando o leite azedo e moldando-o em esferas firmes. Com seu sabor salgado e pungente e uma consistência quebradiça, é comumente consumido como uma refeição rápida ou incorporado a pratos como sopas, saladas e pilaf. Também é uma escolha popular para viajantes que buscam uma lembrança duradoura, pois não requer refrigeração.
O Azia Mama Restaurant, situado em Shymkent, uma cidade na região sul do Cazaquistão, é um local agradável para comprar kurt. O cardápio apresenta uma variedade de iguarias asiáticas, incluindo sushi, macarrão e dim sum, além de pratos tradicionais do Cazaquistão, como o kurt. Esse kurt em particular é feito com leite de vaca puro e custa 200 KZT (INR 37) para cada 100 gramas.
Localização: O Azia Mama Restaurant está localizado na 5 Tauke Khan Ave, Shymkent 160000, Cazaquistão.
samsa
O samsa é um prato versátil que pode ser apreciado no café da manhã, como lanche ou como prato principal.
Um tipo de pastel conhecido como samsa é comumente encontrado no Cazaquistão e normalmente é recheado com carne, queijo, legumes ou frutas. Embora se assemelhe à samosa indiana, a samsa tem uma crosta mais fina e delicada. Esse saboroso petisco é uma comida de rua popular e pode ser facilmente encontrado em vários estabelecimentos, como padarias, cafés e mercados. É um prato versátil que pode ser apreciado como opção de café da manhã, lanche rápido ou até mesmo como prato principal.
Localizado na região central do Cazaquistão, o Restaurante Saint Pierre, em Karaganda, é um local charmoso para saborear o samsa. Esse bistrô, inspirado na culinária francesa, oferece um cardápio diversificado com saladas, sanduíches, pizzas, massas e, é claro, samsa. A massa folhada usada para o samsa é recheada com uma deliciosa mistura de carne moída, queijo e ervas, ao preço de 400 KZT (INR 74) por peça.
Localização: O Saint Pierre Restaurant está localizado na 9 Bukhar Zhyrau Ave, em Karaganda, Cazaquistão, com um código postal de 100000.
Prato tradicional do Cazaquistão: Beshbarmak
Obturador
Em eventos festivos, o Beshbarmak é uma representação da hospitalidade e da generosidade, sendo frequentemente servido como um prato tradicional.
O Beshbarmak é um prato que tem grande significado cultural no Cazaquistão e é um prato obrigatório para todos os turistas. Ele é composto de carne cozida (geralmente de cavalo, cordeiro ou boi) e macarrão largo, acompanhado de um caldo saboroso e cebolas. O termo beshbarmak significa “cinco dedos” no idioma cazaque, pois a maneira tradicional de consumir o prato é com as mãos desprotegidas. Esse prato é considerado um símbolo de hospitalidade e generosidade e é comumente servido em eventos comemorativos.
O Sam Factory Restaurant, localizado em Almaty, a maior cidade do Cazaquistão, é altamente recomendado para experimentar o beshbarmak. Esse restaurante oferece um ambiente contemporâneo e confortável, e seu cardápio inclui pratos tradicionais do Cazaquistão, bem como opções internacionais. O beshbarmak servido aqui é preparado com carne de cordeiro macia e macarrão feito à mão, com um preço de 1.500 KZT (equivalente a INR 277) por porção.
Localização: O Sam Factory Restaurant está localizado na 40 Kurmangazy St, Almaty 050000, no Cazaquistão.
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